Chris Morais_
© 2021 Chris Morais. Todos os direitos reservados.
Chef Chris Morais *Ebooks de repostería*
Colección completa de recetas de repostería profesional
Testimonios de estudiantes
Domina las bases de la repostería profesional con la guía de la chef Chris Morais y da el primer paso hacia tu futuro en la pastelería.
¡Conocimientos técnicos y profesionales para transformar tus habilidades de repostería! Son más de 100 recetas profesionales, con explicaciones detalladas, técnicas avanzadas y dominio de los ingredientes. ¡Toda la información que necesitas para ayudarte a conseguir resultados sorprendentes en tu pastelería!
Precio especial de lanzamiento:
De US$87 por US$37
Chris Morais
Graduada en Artes Culinarias en Brasil y especializada en Pastelería en Francia, Chris Morais cuenta con más de 12 años de experiencia en el área y se ha dedicado a la enseñanza de la pastelería durante más de 9 años.
Con una búsqueda constante de perfeccionamiento técnico y creativo, inspira tanto a pasteleros profesionales como aficionados al compartir en sus redes sociales un trabajo original y distintivo. Sus creaciones se destacan por la sofisticación, la armonía estética y el uso de técnicas avanzadas que siguen las tendencias de la pastelería a nivel internacional.
Conocimientos imprescindibles para todo pastelero profesional!
Deja de simplemente seguir recetas… ¡empieza a dominarlas!
Si buscas resultados reales, necesitas más que instrucciones. Estos eBooks te revelan el porqué detrás de cada técnica, ofreciéndote un conocimiento profundo sobre los ingredientes y explicaciones claras de las reacciones físicas y químicas que ocurren durante la preparación en pastelería.
Con una comprensión completa de cada etapa del proceso, obtendrás un verdadero control sobre tus resultados — para que tus creaciones siempre salgan perfectas.
¡No dejes pasar esta oportunidad - Consigue tus eBooks ahora! —
Accede a recetas exclusivas y técnicas profesionales que transformarán tus habilidades en pastelería y llevarán tus creaciones a un nivel superior.
Chris Morais_
Aprende las mejores recetas y técnicas para producir glaseados espejo profesional
Aprenderás
Cómo hacer glaseado de espejo con colores hermosos, vibrantes y naturales::
• Glaseado de hibisco
• Glaseado de hibisco y remolacha
• Glaseado azul
• Glaseado amarillo
• Glaseado con 70% de chocolate
• Glaseado neutro
• Glaseado básico (para el uso de colorantes artificiales, si se desea)
• Bono: Glaseado de cacao ultra brillante
Aprenda as melhores receitas e técnicas para produzir cookies de maneira profissional
Aprenderás
• Galleta de vainilla
• Galleta de almendra y limón
• Galleta de avellana
• Galleta de coco
• Galleta con chispas de chocolate
• Galleta de fondant
• Galleta de nueces, albaricoques y naranja
• Ganaches especiales y horneables de caramelo, chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro.
• Caramelo cremoso
• Jalea de frutos rojos (Con textura ideal para rellenar galletas)
• Galleta con chispas de chocolate amargo
Aprende a elaborar las cremas clásicas de la pastelería con técnica y precisión
Aprenderás
• Información básica sobre los principios fisicoquímicos asociados a la repostería.
• Información sobre las composiciones y funciones de los ingredientes utilizados en la elaboración de las cremas estudiadas en el módulo.
• Las principales reacciones que ocurrieron en las preparaciones estudiadas.
• Recetas de cremas clásicas y sus variaciones, como la crema de limón, el café, las almendras, la tarta de queso, la crème anglaise, la crème brulée y los métodos correctos para obtener los mejores resultados.
• Comprender el equilibrio de las formulaciones estudiadas.
Aprende a hacer deliciosos caramelos y otras texturas
Aprenderás
• Cómo hacer caramelos suaves y sabrosos con una durabilidad de hasta 30 días.
• Información sobre temperaturas, punto dulce, moldeo, corte y envasado.
• Recetas de caramelo con diferentes texturas (cremoso, fluido y glaseado)
• Cómo hacer azúcar invertido para usar en recetas y obtener mejores texturas.
• Conocer los ingredientes y sus funciones en los caramelos.
• Comprender las reacciones durante las preparaciones y el balanceo de las formulaciones estudiadas.
Aprende las técnicas correctas para preparar masas de hojaldre perfectas, siempre.
Aprenderás
• Recetas equilibradas y todas las técnicas correctas para la elaboración de masas básicas , como hojaldre, masa choux, masa sablée y pasteles.
• Información básica sobre los principios fisicoquímicos asociados a la repostería.
• Información sobre las composiciones y funciones de los ingredientes utilizados en las preparaciones estudiadas en el módulo.
• Las principales reacciones que ocurrieron en las preparaciones estudiadas.
• El balanceo de formulaciones de los preparados estudiados en el módulo.
PROMOÇÃO DE
PROMOÇÃO DE
conozca las mejores recetas profesionales de ganaches y namelakas
Aprenderás
- Cómo crear nuevas recetas de ganache con una vida útil prolongada.
- Cómo crear nuevas recetas de ganache con una vida útil prolongada.
- Cómo calcular el equilibrio, mejorar la calidad de los ganaches y resolver problemas.
- Las funciones de los ingredientes utilizados y cómo reaccionan entre sí.
- Todos los métodos de preparación y las temperaturas de trabajo correctas.
- 21 recetas de ganache y namelaka. Incluyendo, además de los clásicos ganaches con textura cremosa y cortada, ganache con coñac, caramelo, pistacho, tiramisú, chocolate blanco caramelizado y muchas otras recetas!
- Viene con 2 folletos adicionales con 14 recetas más de ganache y namelaka
Aprende consejos y recetas para hacer galletas de forma profesional
Aprenderás
- Galleta clásica con chispas de chocolate
- Galleta de brownie
- Galleta de almendra y pistacho
- Galleta de frutos secos
- Galleta de coco y chocolate blanco
- Galleta de queso, coco y guayaba
- Galleta de avellanas con chocolate y caramelo
- Ganache de chocolate semidulce
- Brigadeiro cremoso de chocolate
- Brigadeiro cremoso de caramelo salado
- Pasta de guayaba
São + de 30 receitas bem elaboradas de ganaches e namelakas
Você vai aprender
• Como criar novas receitas de ganaches com validade prolongada.
• Como calcular o balanceamento, melhorando a qualidade das ganaches e resolvendo problemas.
• As funções dos ingredientes utilizados e como eles reagem entre si.
• Todos os métodos de preparo e as temperaturas corretas de trabalho.
• 21 receitas de ganaches e namelakas. Incluindo, além das ganaches clássicas com textura cremosa e de corte, ganache com conhaque, de caramelo, pistache, tiramisu, de chocolate branco caramelizado e muitas outras receitas!
•Vem com 2 apostilas extras com mais 14 receitas de ganaches e namelakas
Aprenda dicas e receitas para produzir cookies de maneira profissional
Você vai aprender
• Cookie clássico de chocolate
• Cookie brownie
• Cookie de amêndoas e pistache
• Cookie de nozes
• Cookie de coco com chocolate branco
• Cookie de queijo, coco e goiabada
• Cookie de avelã com chocolate e caramelo
• Ganache de chocolate meio amargo
• Brigadeiro cremoso de chocolate
• Brigadeiro cremoso de caramelo salgado
• Goiabada